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España Un percorso per migliorare insieme agli Artigiani, mosso dall’impegno a essere sempre più efficienti e sostenibili, perché solo insieme si può fare la differenza.
I professionisti della Pasticceria e Panificazione, oggi più che mai, hanno necessità di essere aggiornati, migliorare e accrescere le proprie conoscenze e competenze, non solo come Artigiani, ma anche come Imprenditori e Manager, per gestire in modo sempre più efficiente, sostenibile e profittevole la propria attività.
Corman, da sempre animata da un forte impegno nell’affiancare e supportare gli Artigiani, presenta Better Together, un percorso per migliorare insieme agli Artigiani, perché solo insieme si può fare la differenza, che si basa su 4 importanti pilastri: efficienza, formazione, pianeta e persone. Come? Non solo con burro, panna e altri prodotti lattieri della migliore qualità, ma anche con un supporto sincero rivolto agli Artigiani e alle loro persone, per continuare a crescere e lavorare insieme in modo più sostenibile, per aiutarli ad ottenere il meglio dalla loro attività.
Better Together: Efficiency
Il primo passo in questa direzione consiste nel rinnovato impegno nel fornire consigli, supporto tecnico e formativo da parte dei nostri esperti, volti non solo ad ispirare ma anche a condividere esperienze per gestire al meglio il lavoro del laboratorio e ridurre gli sprechi in ogni forma.
“Il nostro lavoro di tecnici di un’azienda operante in tanti paesi diversi – dicono Giambattista Montanari e Rony Parijs, Pastry Chef Corman – ci dà l’opportunità di confrontarci quotidianamente con tanti professionisti Artigiani. Lo scambio arricchisce tutti, ci permette di comprendere meglio di cosa hanno bisogno e allo stesso tempo raccogliere spunti dalle migliori pratiche. Dalla nostra esperienza e costante lavoro di ricerca, abbiamo sviluppato – insieme agli Artigiani e per gli Artigiani – consigli, soluzioni e ricette per essere più efficienti”.
Tempi di preparazione più corti, massimizzare i risultati e ottenere una maggiore resa, limitare gli sprechi di lavorazione, ottimizzare le produzioni o consigli su come gestire i prodotti invenduti sono alcuni dei temi che verranno proposti.
Ricette #zerosprechi
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MacroissantIl croissant, utilizzato come ingrediente
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Cornetto classico con pannaIl croissant, utilizzato come ingrediente
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PancantuccioLa frolla cotta polverizzata, utilizzata come farina
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Pastéis di CormanI ritagli di pasta sfoglia, utilizzati come basi in altre preparazioni
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Tartellette sfogliate alla fruttaI ritagli di pasta sfoglia, utilizzati come basi in altre preparazioni
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Bignè 1.0 e 2.0Il pane secco, utilizzato come ingrediente
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Millefoglie ai lamponiSfridi di sfoglia cotta, utilizzati come ingrediente
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Frollino al panettoneLa polvere di panettone, utilizzata come ingrediente
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PanzuccottoIl panettone, utilizzato come ingrediente
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Torta DeboraLa polvere di pandoro, utilizzata come ingrediente
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Torta pere e cioccolatoIl pangrattato, utilizzato come farina
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Cake China, arancio e cioccolatoLa polvere di frolla, utilizzata come ingrediente
Scarica il ricettario con i consigli per essere più efficiente
Scopri tutte le ricette e i consigli dei Pastry Chef Corman – Giambattista Montanari e Rony Parijs – per essere più efficiente. Sviluppare nuove ricette a partire da prodotti invenduti, ridurre gli sprechi, organizzare meglio il proprio laboratorio, scegliere materie prime di qualità, ottimizzare il metodo di lavoro e ampliare la propria offerta… Questi sono solo alcuni esempi dei temi che troverai nel nostro nuovo ricettario.
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