Come realizzare un’offerta golosa di pasticceria o panificazione seguendo i trend con creatività?

Corman, in collaborazione con Stijn Van Kerckhoven – pasticcere e panificatore creativo, nonché insegnante della scuola di pasticceria di Geel –, propongono alcuni consigli per stimolare la tua creatività. In questo articolo, approfondiremo l’importanza dei trend. Vale la pena seguirli? Rimpiazzeranno i classici? Come integrarli efficacemente nel processo creativo? Ecco le risposte a queste domande: nuovi spunti sotto l’insegna del progetto Better Together – Training.

3 ragioni per seguire i trend

Da sempre, i trend sono l’ideale per rendere più dinamico il processo creativo. Lasciandoti ispirare dalle nuove idee e dalle mode, eviterai di dover reinventare da zero la tua offerta. Se preferisci non replicare i trend alla lettera, puoi sempre donargli il tuo tocco. Per esempio, puoi proporre dei New York Roll conservando la tipica forma circolare, ma rivisitando completamente le farciture e decorazioni.

Inoltre, seguire i trend permette di arricchire le proprie conoscenze. Realizzare una ricetta firmata Cédric Grolet e Manuel Bouillet, sebbene sia difficile da proporre in grandi quantità, offre l’opportunità di migliorare la propria tecnica, permettendoti allo stesso tempo di esplorare e padroneggiare nuovi metodi. Un consiglio di Stijn: collabora con i tuoi colleghi per comprendere meglio come vengono progettate queste ricette artistiche. Questo scambio di conoscenze sarà una preziosa fonte d’ispirazione.

Infine, i trend aiutano a introdurre nuovi prodotti per i tuoi clienti. Alcuni diventeranno dei veri successi! Una volta che sarà passata la moda, potrai facilmente eliminare il prodotto dalla tua offerta e rimpiazzarlo con un altro. Giocando con le tendenze, potrai mantenere sempre attiva la curiosità dei tuoi clienti, aumentando la possibilità che tornino.

Un buon equilibrio tra trend e classici

Sebbene seguire i trend dia i suoi vantaggi, è allo stesso tempo importante valorizzare i classici. I clienti hanno le loro abitudini e sanno ciò che amano mangiare. Una vetrina piena di prodotti nuovi e sconosciuti potrebbe deluderli. Quindi, tieni sempre un assortimento di classici, con uno o due nuovi prodotti creativi.

Questo equilibrio tra il conosciuto e il nuovo è importante anche per essere concorrenziali. Se concentrerai la tua produzione solo sui trend, rischierai di perdere la tua clientela più fedele. Al contrario, se ignorerai completamente i trend, potresti privarti dell’opportunità di attirare nuovi clienti. Un concorrente che proponga delle novità potrebbe sedurre gli indecisi. Quindi non riposate sugli allori e provate ad introdurre qualche novità di tanto in tanto!

Un piccolo sforzo, una grande visibilità

Per integrare i trend nella tua offerta, a volte è necessario allontanarsi dal piano di produzione usuale. Questo non significa necessariamente dover lavorare di più. I tempi e l’energia che dedicherete ad un prodotto di pasticceria o panificazione che non si vende bene, potrete reindirizzarlo verso la creazione di un nuovo prodotto. Certo, all’inizio ci vorrà un po’ più di tempo, ma una volta raggiunto il risultato desiderato, l’investimento sarà ripagato. Il Crookie ne è un buon esempio: un semplice strato di pasta biscotto e una finitura con glassa o cioccolato possono trasformare il classico croissant in un prodotto completamente nuovo.

Allo stesso tempo è importante che i tuoi clienti siano informati dell’esistenza di un nuovo prodotto nella tua offerta. Riorganizza il tuo negozio in modo che sia facile scoprire le tue novità mentre cercano i prodotti classici. Metti in risalto ogni creazione con foto e video sulle tue pagine social. Questo ti permetterà di guadagnare visibilità e stimolerà la curiosità e l’appetito dei tuoi clienti, sia nella tua vetrina online che in quella fisica.

“Tieni sempre un assortimento di classici, con uno o due nuovi prodotti creativi.”

Scopri di più:

• Consigli pratici per essere creativi in pasticceria e panificazione
• 5 step per sbloccare la tua creatività in pasticceria o panificazione
• 5 fonti di ispirazione per essere creativi in pasticceria e panificazione
• Come trovare l’ispirazione per le tue creazioni di pasticceria o panificazione?
• Come dare un tocco unico alle tue creazioni di pasticceria o panificazione?