- Die Sahne mit dem Invertzucker zum Kochen bringen.
- In zwei Mal über die Schokolade gießen. Ein schöne Emulsion herstellen.
- Die Butter hinzufügen bei einer Ganache-Temperatur von 42 °C.
Erfolg für Bäcker und Konditoren
| 575 g | Sahne Sélection 35 % Fett |
| 1240 g | Milchschokolade (35 %) |
| 90 g | Invertzucker |
| 75 g | Röstbutterreinfett (Beurre Noisette) 98 % Fett |
| 75 g | Extra Fondance 99,9 % Fett |
Für alle Praliné-Ganaches empfehlen wir das Corman Röstbutterreinfett zu gebrauchen.
Unsere einzigartige und exklusive Butterspezialität
Mehr erfahren Vorübergehend nicht erreichbar
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