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España Scopri le nostre ispirazioni per la stagione estiva: 10 ricette deliziose a base di frutti rossi… e naturalmente di prodotti Corman! Crea il tuo dolce e sorprendi i clienti con una vetrina colorata e accattivante per l’estate!
Ogni anno, con l’arrivo dell’estate, ritorna la stagione dei frutti rossi, sempre molto apprezzati ed utilizzati in pasticceria. La freschezza e le piacevoli note acidule di fragole e lamponi si sposano perfettamente con la dolcezza delle creme e della panna, o con la ricchezza di gusto di pasta sablée, pasta croissant o pasta sfoglia… Innumerevoli le applicazioni, basta usare un po’ di fantasia e lasciarsi ispirare dai frutti rossi per reinventare la propria offerta in vista dell’estate!
1. Sablée bretone con fragole
Per cominciare, un classico della piccola pasticceria: una squisita base di pasta sablée, dal gusto ricco e fresco grazie a Burro di Latteria Corman, viene ricoperta da un dolce cuore di crema al mascarpone ed infine decorata con fragole fresche. Semplice da realizzare, può essere guarnita con frutta diversa, per arricchire la propria offerta con tante versioni deliziose e colorate!
2. Sablée bretone con lamponi
Una variante della ricetta precedente, il sablée bretone qui è la base per una crema al mascarpone arricchita da pasta di pistacchio, che viene infine guarnita con lamponi freschi. Ingrediente top per la crema è la nostra Panna Corman Selection, che conferisce un buon gusto fresco di panna alla preparazione. Non ci sono limiti alle combinazioni possibili: prova a personalizzare la crema con i gusti che preferisci, oltre a guarnire i dolci con diversi tipi di frutta!
3. Delizia al lampone
Certi amori non finiscono mai… Come quello per l’abbinamento cioccolato e lamponi, un classico che funziona sempre! In questa ricetta, una girella di pasta croissant al lampone e tradizionale – entrambe laminate con Burro Corman Extra per una resa superiore – racchiude un cuore goloso di morbidoso al cioccolato ed è infine decorata con lamponi freschi. Il risultato è strepitoso!
4. Monoporzione alle fragole
Sulla base di pasta sfoglia croccante, realizzata con Corman Patisy – il mélange al sapore di burro Corman, facile da lavorare anche d’estate grazie all’elevato punto di fusione –, si adagia una golosa farcitura a base di crema pasticcera alleggerita – realizzata con la nostra specialità da montare Corman Sculpture –, guarnita infine con fragole fresche e pistacchi. Semplice ma veramente deliziosa, provare per credere!
5. Millefoglie ai lamponi
Proponiamo tra le ricette ai frutti rossi anche questa speciale millefoglie “zero sprechi”: infatti, le basi della torta sono realizzate con sfridi di pasta sfoglia cotta, uniti a zucchero e Burro Tradizionale Corman. Il risultato è molto interessante e permette di ottenere un dolce dal gusto più ricco e piacevole, con una struttura particolarmente croccante e gradevole alla masticazione.
Trovi altre ricette “zero sprechi” nel nostro ricettario Better Together – Efficiency: scoprile tutte!
6. Roll alla fragola
Questa deliziosa monoporzione è realizzata con pan di spagna arrotolato e farcita con cremoso alla fragola, poi ricoperta da una glassa al cioccolato alla fragola e decorata con Corman Sculpture. Se vuoi proporre questa ricetta tutto l’anno, lasciati ispirare anche dalla versione del roll al tè matcha, al mango o ai marroni: quattro ispirazioni fresche e colorate che conquisteranno i tuoi clienti in tutte le stagioni!
7. Lady Bee
Non solo monoporzioni e viennoiseries, abbiamo per te anche una proposta al bicchiere: un fresco cremoso allo yogurt e miele a base di Panna Corman Selection e Soft Style Cream Cheese Elle & Vire Professionnel®, accompagnato da un gelée alla fragola. Per la finitura, sono stati realizzati un crumble al polline e noci e una vellutata alla camomilla e limone. Originale e deliziosa, per una merenda o come dessert dopo i pasti!
8. Moulin Rouge
Una ricetta ispirata alle bellezze di Parigi, Moulin Rouge è composta da una friabile base di pasta sfoglia, un morbido cremoso alla mandorla e una mousse al lampone: due componenti cremose dal piacevole gusto fresco e leggere grazie a Panna Corman Selection. Strepitosa la decorazione rossa, realizzata con gelatina morbida al lampone, per un vero wow effect!
9. Delizia alla fragola
Questa deliziosa brioche al sapore di fragole – resa speciale da Burro Tradizionale Corman che le conferisce morbidezza e un fresco gusto lattiero – poggia su un sottile disco di frolla al cacao ed è decorata con cioccolato e fragoline fresche. Anche qui, l’abbinamento cioccolato – frutti rossi è la chiave vincente!
10. Pan suisse al lampone
Infine, una viennoiserie trendy sempre più diffusa: il pan suisse, qui con pasta croissant tradizionale e al lampone, entrambe laminate con il nostro Burro Corman Express, per un vero risparmio di tempo! A rendere goloso il pan suisse, una farcitura deliziosa di crema al cioccolato. Ecco una buona proposta per la colazione estiva!
E tu, hai già provato alcune di queste ricette?
Tagga nelle tue creazioni i nostri profili @cormanitalia e continua a seguirci per altre ispirazioni!
