10 ricette al cioccolato

Il nostro Pastry Chef Corman Giambattista Montanari propone una ricetta golosissima ispirata al tipico abbinamento di pesche e amaretti della cucina piemontese. Inoltre, si tratta di una ricetta zero sprechi perché l’impasto della torta è realizzato con sfridi di pasta sfoglia cotta al posto della farina, che esaltano piacevolmente il gusto degli altri ingredienti: il risultato è un dolce dalla struttura diversa, che richiede meno masticazione e più scioglievole al palato. A coronare questo abbinamento di gusti, la golosa glassa al cioccolato, arricchita dalla freschezza e dal gusto elegante di Panna Corman Selection 35% m.g..

Tipica della tradizione francese, la Charlotte al cioccolato è un dolce ricco e golosissimo. Ecco la ricetta de La Maison de l’Excellence Savencia®, in cui il cioccolato è impiegato per realizzare i savoiardi, una spumosa mousse e un’avvolgente ganache, entrambe realizzate con Corman Sculpture, la nostra specialità da montare dall’ottima tenuta e dal gusto delicato e fresco. Infine, la charlotte è decorata con scaglie di cioccolato, per un tocco finale speciale!

Tra i classici della pasticceria, in cui il cioccolato gioca un ruolo fondamentale, c’è sicuramente il Cake marmorizzato. Il gioco di colori del dolce, infatti, è reso possibile dalla realizzazione un impasto che viene diviso in due porzioni, una delle quali vede l’aggiunta del cacao. La base del cake di Rony Parijs è realizzata con Panna Corman Selection 35% m.g. e Burro Tradizionale Corman 82% m.g., per un gusto fresco di latte impareggiabile! Il dolce è infine ricoperto da uno strato di cioccolato fondente e guarnito con strisce e decori di cioccolato bianco.

Vuoi rinnovare la tua offerta di viennoiseries con una nuova proposta cioccolatosa? Il Pastry Chef tedesco Felix Vogel propone un cruffin a base di pasta croissant al cacao (buonissima e perfettamente sfogliata grazie al Burro di Latteria Corman 82% m.g., dal buon gusto fresco lattiero), cremoso al cioccolato (realizzato con Panna Corman Selection 35% m.g.) e streusel al cioccolato (resto strepitoso dal nostro Burro di Latteria 82% m.g. – blocco).

Il cioccolato in questa ricetta è presente già nel nome! Il pain suisse al cioccolato dark, realizzato dal Pastry Chef Felix Vogel, è realizzato con una pasta croissant al cacao – sfogliata facilmente con il nostro Burro di Latteria Corman 82% m.g. – e farcito con crema pasticcera al tè Earl Grey e Cioccolato – dal gusto fresco grazie all’aggiunta della nostra Panna Corman Selection 35% m.g.. Il tutto completato da decori di cioccolato, per un gusto ancora più marcato!