
Specialità Corman: burro esclusivo ed unico
Burro Chiarificato Liquido 99,9% M.G. - 17L
Specialità Corman: burro esclusivo ed unico
Burro Chiarificato Liquido 99,9% M.G. - 17L
Maggiori morbidezza e sapore di burro
- La sua maggiore concentrazione di massa grassa lattiera rinforza il sapore di burro
- La sua ricetta unica è basata su materie prime accuratamente selezionate
- Il suo basso punto di fusione garantisce una maggiore morbidezza dei prodotti finiti e una maggiore percezione del suo gusto di burro unico
Risparmio di tempo
- Non c'è più bisogno di sciogliere e chiarificare il burro, è già pronto all'uso
Senza lattosio
- Essendo un burro con il 99,9% di materia grassa, è adatto per gli intolleranti al lattosio
Shelf life più lunga
- Grazie all'elevata percentuale di materia grassa e all'assenza di acqua, si conserva a lungo (fino a 12 mesi). Allo stesso tempo migliora la qualità di conservazione dei prodotti finiti.
Applicazioni
In pasticceria: ideale in tutte le applicazioni in cui si ricerca maggiore morbidezza e un sapore di burro più ricco. In particolare:- grandi lievitati, cake, lievitati in generale e pan di spagna: per conferire maggiore morbidezza e per una migliore e più lunga conservazione;
- pasta bignè: per ottenere una camicia più sottile e una migliore texture;
- pasta sablèe: per una maggiore friabilità e migliore conservazione del prodotto finito;
- ganache: per ottenere una maggiore scioglievolezza al palato ed una migliore conservazione.
In cioccolateria: ideale per la farcitura delle praline.
In cucina: grazie ad un elevato punto di fumo è adatto a tutti i tipi di cottura, anche ad elevate temperature, permette di realizzare facilmente tutte le salse emulsionate, per condire e lucidare verdure, carne e pesce, per condire i primi piatti, crostini…
Informazioni etichetta ambientale
- Unità: Metallo (FE 40)
- Pallet: Legno / Plastica (FOR 50 / LDPE 4)