Panadero-Pastelero

Tartas de hierbas

Name: Tartas de hierbas
Ingredients: 250 g Harina 11 % de proteína; 5 g sal; 50 g huevos; 75 g agua; 75 g Mantequilla de Lechería 82 % M.G. - Bloque; 100 g Beurre Extra 82 % M.G. - Plaque; 80 g Cebollas rojas; 60 g Tocino; 4 g Ajo; 30 g Perejil; 3 g sal; 250 g Acelga; 500 Espinacas

4 tartas 18 cm de diámetro

Masa quebrada hojaldrada

250 g	Harina 11 % de proteína
5 g	sal
50 g	huevos
75 g	agua
75 g	Mantequilla de Lechería 82 % M.G. - Bloque
100 g	Beurre Extra 82 % M.G. - Plaque

Ablandar la mantequilla en bloque, trabajarla con la harina y agregar el resto de los ingredientes. Laminar, luego dar una vuelta doble, y dejar reposar 2 horas en el refrigerador. Sacar la masa del refrigerador, estirarla, colocar la mantequilla en placa y luego dar tres vueltas sencillas. Envolver la masa en film alimentario y dejar reposar durante 1 hora en el refrigerador. Estirar a 1 mm de grosor, picar y forrar los moldes de tarta con la masa.

Preparaciones de hierbas

80 g	Cebollas rojas
60 g	Tocino
4 g	Ajo
30 g	Perejil
3 g	sal
250 g	Acelga
500	Espinacas

Saltear el tocino y la cebolla en una sartén. Agregar la sal, el ajo y el perejil picados. Mezclar durante unos minutos y luego agregar las acelgas y las espinacas cocidas en agua y bien escurridas. Cocerlo todo a fuego lento. Retirar la mezcla del fuego, dejar enfriar, luego agregar el resto de los ingredientes mezclando bien.

Los productos Corman de la receta

Mantequilla de Lechería 82 % M.G. - Bloque

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Beurre Extra 82 % M.G. - Plaque

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