250 g |
Harina 11 % de proteína
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5 g |
sal
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50 g |
huevos
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75 g |
agua
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75 g |
Mantequilla de Lechería 82 % M.G. - Bloque
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100 g |
Beurre Extra 82 % M.G. - Plaque
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Ablandar la mantequilla en bloque, trabajarla con la harina y agregar el resto de los ingredientes. Laminar, luego dar una vuelta doble, y dejar reposar 2 horas en el refrigerador. Sacar la masa del refrigerador, estirarla, colocar la mantequilla en placa y luego dar tres vueltas sencillas. Envolver la masa en film alimentario y dejar reposar durante 1 hora en el refrigerador. Estirar a 1 mm de grosor, picar y forrar los moldes de tarta con la masa.