Vaution, el pastel belga

Para una tarta de 25 a 40 cm de diámetro

• Amasar la Mantequilla de Lecheria, la harina, la sal y el azúcar.
• Disolver la levadura en la leche previamente mezclada con las yemas de huevo.
• Incorporar el líquido y amasar sin darle cuerpo.
• Dividir la masa en 2 piezas de 375 g y 3 piezas de 250 g.
• Enharinar y estirar con el rodillo el primer trozo de masa de 375 g en un disco de 40 cm, cubrir con 130 g de azúcar con canela, 50 g de azúcar moreno oscuro, luego 75 g de dados de mantequilla y terminar con 50 ml de nata. Estirar finamente un trozo de masa de 250 g en un disco de 35 cm, colocarlo en el centro del primero y poner una capa de 130 g de azúcar con canela, 50 g de azúcar moreno, luego 75 g de dados de mantequilla y terminar con 50 ml de nata. Repitir la operación con los trozos de masa de 250 g restantes y terminar con el último trozo de masa. Hacer un cordón alrededor y pintar con los huevos batidos, dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Dorar de nuevo, endulzar con S1, pinchar en varios lugares y hornear de 40 a 45 minutos en un horno de solera a 175 °C.
• Recomendamos probar el Vaution aún caliente.