Tartas de hierbas

Ablandar la mantequilla en bloque, trabajarla con la harina y agregar el resto de los ingredientes. Laminar, luego dar una vuelta doble, y dejar reposar 2 horas en el refrigerador. Sacar la masa del refrigerador, estirarla, colocar la mantequilla en placa y luego dar tres vueltas sencillas. Envolver la masa en film alimentario y dejar reposar durante 1 hora en el refrigerador. Estirar a 1 mm de grosor, picar y forrar los moldes de tarta con la masa.

Saltear el tocino y la cebolla en una sartén. Agregar la sal, el ajo y el perejil picados. Mezclar durante unos minutos y luego agregar las acelgas y las espinacas cocidas en agua y bien escurridas. Cocerlo todo a fuego lento. Retirar la mezcla del fuego, dejar enfriar, luego agregar el resto de los ingredientes mezclando bien.