- Den Puderzucker, die Maisstärke, das Haselnusspuder und die gemahlenen Mandeln mischen. Sieben, um eine feine Mischung zu erhalten.
- Eiweiß und Zucker zu einer leichten Meringue aufschlagen.
- Die trockenen Zutaten unter die Meringue mischen. Dabei darauf Acht geben, dass sie nicht flockedig wird.
- Die Masse zwischen 2 Ringe von 10 und 18 cm spritzen. 150 g pro Torte gebrauchen. TIPP: Es ist einfacher, die Masse ohne die Ringe auf die Silikonmatte zu spritzen. Dafür die Ringe leicht in den Teig eintauchen und anschließend auf der Silikonmatte absetzen, sodass sich Schablonen deren Form abbilden. Die 150 g Teig dann auf die erstellten Schablonen aufspritzen.
- Die Oberseite des Teiges vor dem Backen mit Puderzucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 15 bis 20 Minuten backen.
- Vor der weiteren Verwendung die Dacquoise-Biskuits vollständig abkühlen lassen.