Ispirazione: viennoiseries e finger food per l’ora del tè

Se vuoi ampliare la tua offerta con viennoiseries e finger food per l’ora del tè, qui troverai l’ispirazione che stavi cercando! Idee classiche come il macaron o meno convenzionali come le girelle alla cannella: i tuoi clienti rimarranno a bocca aperta di fronte a proposte così sfiziose!

I CLASSICI DELL’ORA DEL TÈ

Per cominciare, ecco alcune ricette classiche, di semplice esecuzione ma con il tocco Corman! Per esempio, i macaron farciti al caramello e burro salato: nati in Francia, i macaron sono diventati un classico della pasticceria internazionale e oggi ne esistono migliaia di rivisitazioni. Nella nostra ricetta, vengono resi golosi da una ricca farcitura al caramello e burro salato, realizzata con Burro Tradizionale Corman 82% m.g. e Panna Corman Selection 35% m.g., che conferiscono ai macaron un buon gusto fresco lattiero.

Cosa non può mancare all’ora del tè? Una torta, naturalmente! Per questo ti proponiamo la ricetta del Quadro di mele: una deliziosa base di pasta sfoglia, arricchita da una golosa confettura alla mela e albicocca. La sfoglia è realizzata con il nostro Burro Corman Extra Ambiance Chaude 82% m.g. – placche, extra facile da lavorare in ambienti con elevate temperature (grazie ad un elevato punto di fusione: 36 °C) e pieno di sapore. Scopri di più nei nostri post dedicati alla ricetta e al Burro Extra Ambiance Chaude sulla nostra pagina Instagram!

Infine, un intramontabile classico dell’ora del tè: biscottini realizzati con pasta frolla montata alle mandorle. La frolla è realizzata con Burro di Latteria Corman 82% m.g., che conferisce ai biscotti un buon sapore autentico e unico di latte.

RICETTE RIVISITATE PER L’ORA DEL TÈ

Sicuramente conosci la Banana Split, ma forse non l’hai ancora vista così! Ecco la rivisitazione di Giambattista Montanari, una versione viennoiserie del dolce classico con una base di pasta croissant e pasta “matta” al cacao. La prima è stata realizzata con Burro Corman Express 82% m.g., l’unico burro senza pensieri: pre-laminato e perfettamente plastico appena tirato fuori dal frigo, pronto per essere incassato e iniziare a dare le pieghe in tempi express. Scopri di più nei nostri post dedicati alla ricetta e alle qualità di Burro Express!

Se cerchi una proposta adatta sia alla colazione che all’ora del tè, l’Anello al cioccolato fa al caso tuo! La base di pasta croissant classica e al cioccolato – sfogliate con Burro di Latteria Corman 82% m.g. – accoglie una morbida e aromatica farcitura cream cheese, cioccolato e arancia, realizzata con Panna Corman Selection 35% m.g. e Original American Cream Cheese Elle & Vire Professionnel^®, il vero cream cheese americano, realizzato con la ricetta tradizionale del 1935, che conferisce il suo gusto caratteristico alle preparazioni.

PROPOSTE MODERNE PER L’ORA DEL TÈ

Se cerchi proposte originali e moderne per conquistare i palati dei tuoi clienti, il nostro primo suggerimento è Equilibrio esotico, una viennoiserie creativa e dai gusti esotici: un anello di pasta lievitata sfogliata che racchiude un morbido ripieno di frangipane al cocco, ricoperto da crumble al cocco. A chiudere è stata realizzata una semisfera al mango e yuzu. Una creazione originale e golosa, facilmente declinabile con frutti di stagione.

Per proseguire, ti presentiamo Delizia alla fragola: una golosa brioche al sapore di fragole, realizzata con Burro Tradizionale Corman 82% m.g., che le conferisce morbidezza e un fresco gusto lattiero. Per completare il dolce, la viennoiserie viene appoggiata su un sottile disco di frolla al cacao e decorata con eleganti guarnizioni di cioccolato e fragole.

Se vuoi realizzare un dolce dal sapore dolce e speziato, prova le Girelle alla cannella! L’impasto di base, arricchito con crema pasticcera allo speculoos prima di essere chiuso a girella, è laminato con Burro di Latteria Corman 82% m.g. – placche: facile da lavorare per la sua straordinaria plasticità, conferisce al prodotto finito un gusto lattiero unico. Tocco finale: la decorazione con crema alleggerita allo speculoos, dal gusto fresco e delicato e dalla perfetta tenuta, grazie all’aggiunta di Corman Sculpture 31% m.g. – specialità da montare. Il risultato è un vortice di sapori dove le note più dolci si amalgamano con il sentore speziato della cannella.

Infine, una proposta di pasticceria sfiziosa ma dalle note classiche: i Cannoncini alla crema, una viennoiserie sfogliata con Corman Patisy 78% m.g., il più burroso dei mélange, dalla straordinaria plasticità, ideale per la laminazione della pasta sfoglia, piacevolmente friabile e croccante. I Cannoncini sono poi farciti con una leggerissima crema pasticcera arricchita con Corman Sculpture 31% m.g. – specialità da montare, specialità facile da incorporare e dal gusto fresco e delicato.

Facci sapere se hai provato a realizzare una o più delle nostre ricette per l’ora del tè e se i tuoi clienti hanno apprezzato! E continua a seguirci sulle nostre pagine social @cormanitalia e @CormanItalia per non perderti le nostre golose ispirazioni!