PIENO DI SAPORE
- Ricetta unica realizzata con materie prime selezionate accuratamente
EXTRA FACILE DA LAVORARE
- Processo di produzione esclusivo che ci permette di ottimizzare naturalmente la struttura del nostro burro
- Buona resistenza alle temperature elevate, plasticità della consistenza e facilità di lavorazione
- Plasticità e ripresa eccezionali dopo ogni giro
- Risparmio di tempo: possibilità di dare 3 giri senza riposo
- Non c’è separazione delle materia grassa, aspetto extra asciutto, la pasta non si attacca, permettendo una più facile lavorazione dei croissant
- Perfetta lavorabilità tutto l’anno
PER PIU' CROISSANT E PASTA SFOGLIA EXTRA
- Grazie a struttura e plasticità uniche, il nostro burro è l’unico che limita la ritrazione della pasta, permettendo di realizzare un maggiore numero di pezzi di prodotto finito, eccezionalmente sfogliati e deliziosamente gustosi
- + 20 Croissant*, dotati di una qualità Extra. * Minimo, ogni 10 kg di Burro Extra utilizzato. Test comparativi effettuati nelle stesse condizioni di lavoro e di utilizzo di un altro burro. Tempi di riposo tra il 2° e 3° giro: 15 minuti. Peso medio di un croissant cotto: 62g
APPLICAZIONI
- Tutte le applicazioni di pasta sfoglia pasta lievitata sfogliata
- Ideale per croissant