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Pasta frolla montata alla mandorle

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I prodotti Corman utilizzati per la ricetta

Burro di Latteria 82% M.G. - Blocchi

Portare il burro a circa 22 °C e montare per 6/7 minuti con la foglia. Aggiungere lo zucchero e dopo altri 2/3 minuti cominciare ad aggiungere uova, quindi mescolare a mano le farine e il sale sciolto in poca acqua. Formare con sac à poche con bocchetta rigata e cuocere a 175 °C con valvola aperta per 14 minuti.

In collaborazione con Pasticceria Internazionale.
Photo credits: Giancarlo Bonomi.

800 g Farina “00” w 170 P/L 0,5 400 g Farina di mandorle 800 g Burro di Latteria 82% M.G. – Blocchi 350 g Zucchero a velo 240 g Uova 5 g Sale q.b. g Buccia di limone q.b.

Pasta frolla montata alla mandorle

Procedimento

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