Mürbeteig für Törtchen oder Plätzchen

• Die weiche Butter mit dem Zucker, dem Salz, den gemahlenen Mandeln* und dem ersten Teil Mehl zu einem bröseligen Teig mischen. Die Eier und dann die Milch hinzufügen. Zu einem homogenen Teig mischen.
• Zum Schluss den zweiten Teil Mehl kurz untermischen. Eventuell noch kurz manuell mischen.
• Den Teig zwischen 2 Blättern Backpapier auf 1 cm ausrollen.
• 1 Stunde im Kühlschrank steif werden lassen.
• Aus dem Kühlschrank nehmen und auf 3 mm ausrollen. Zurück in den Kühlschrank legen und wenn nötig steif werden lassen.
• Den Teig mit einem Multi-Teigschneider in schmale Streifen in Höhe der verwendeten Metallringe schneiden. Auf Maß schneiden und in der Innenseite der Ringe platzieren.
• Mit einer runden Ausstechform Scheiben in Größe der Ringe ausstechen.
• Die Seiten der Scheiben etwas anfeuchten, damit sie besser an den Teigstreifen haften bleiben. Ein wenig andrücken.
• Die Mitte des Teiges einstechen, um Blasenbildung zu vermeiden.
• 18 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
• Im Ofen bei 160 °C goldbraun backen.
• Mit geschmolzener Kakaobutter besprühen oder bestreichen, um sie vor Feuchtigkeitsaufnahme zu schützen.
• Bis zur Verwendung trocken lagern.

 
*Die Hälfte der gemahlenen Mandeln kann durch gemahlene Haselnüsse ersetzt werden.