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Gastronom

Brownie

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Für das Rezept wurden Corman-Produkte verwendet

Flüssige geklärte Butter 99,9% Fett

Röstbutterreinfett (Beurre Noisette) 98 % Fett

Zucker und Eier schaumig schlagen.
Die Schokolade schmelzen und mit der weichen Butter und der lauwarmen Milch vermengen.
Die Schokoladenmasse zur Eimasse geben und zu einem glatten Teig rühren.
Das gesiebte Mehl hinzufügen. Zu ¾ mischen.
Die gehackten Nüsse hinzufügen und weiter mischen bis ein glatter Teig entsteht.
Auf ein Backblech mit hohen Rändern gießen und gut darauf verteilen.
15 Minuten bei 180 °C backen.
Aus dem Ofen holen, umdrehen und auf einem Handtuch abkühlen lassen.
Die Ränder etwas zuschneiden und in 2 gleiche Stücke von 40 x 30 cm schneiden.

770 g Eier 485 g Zucker 770 g dunkle Schokolade (66 %) 460 g Flüssige geklärte Butter 99,9% Fett 230 g Röstbutterreinfett (Beurre Noisette) 98 % Fett 80 g Milch 190 g gesiebtes Mehl

Brownie

Zubereitung

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