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España Una raccolta di ricette salate firmate dai nostri Pastry Chef Corman per creare una proposta dedicata a colazione alternativa, aperitivo, brunch, lunch, buffet e catering: ispirazioni imperdibili per gli artigiani pasticceri e panificatori che vogliono distinguersi dalla concorrenza!
Il settore della pasticceria e della panificazione è in continua evoluzione, sempre alla ricerca di nuove idee e sapori da esplorare con creatività. Negli ultimi anni, l’offerta di prodotti salati ha guadagnato sempre più terreno, aprendo un ventaglio di opportunità per ampliare la gamma di proposte: dalla colazione al pranzo, passando per il brunch in stile americano o l’aperitivo. Si tratta di momenti di consumo fondamentali nella giornata, che è interessante (e spesso necessario) coprire con proposte gustose e distintive. Ecco alcune idee ispirate dai Pastry Chef Corman Giambattista Montanari ed Arianna Trentini per sfruttare questa nuova opportunità e distinguersi dalla concorrenza.
1. Panarea Gourmet: cestino salato spada, capperi e pomodorini
Il settore della pasticceria e della panificazione è in continua evoluzione, sempre alla ricerca di nuove idee e sapori da esplorare con creatività. Negli ultimi anni, l’offerta di prodotti salati ha guadagnato sempre più terreno, aprendo un ventaglio di opportunità per ampliare la gamma di proposte: dalla colazione al pranzo, passando per il brunch in stile americano o l’aperitivo. Si tratta di momenti di consumo fondamentali nella giornata, che è interessante (e spesso necessario) coprire con proposte gustose e distintive. Ecco alcune idee ispirate dai Pastry Chef Corman Giambattista Montanari ed Arianna Trentini per sfruttare questa nuova opportunità e distinguersi dalla concorrenza.
2. Roll Genovese: una delizia ai sapori di basilico, pecorino e pinoli
I profumi ed i sapori della Liguria ispirano il Pastry Chef Giambattista Montanari, che li racconta con un cestino di pasta croissant salata bicolore (tradizionale ed al basilico) farcito con pesto, pecorino e cream cheese. Le monoporzioni sono infine decorate con una pioggia di pinoli, pecorino grattugiato ed una foglia di basilico. Ad ogni morso, questa ricetta promette un gusto fresco ed imperdibile, anche grazie alle migliori materie prime: la pasta croissant è realizzata con Panna Corman Selection 35% m.g. e Burro Corman Express 82% m.g., mentre la pasta matta verde è arricchita da Burro Chiarificato Liquido Corman 99,9% m.g. per un gusto ancora più generoso di burro.
3. Profumi del Salento: l’incontro di pecorino, burrata e pomodori pachino
Giambattista Montanari crea una ricetta che al primo morso evoca i sapori della Puglia: una fragrante pasta sfoglia accoglie un ripieno salato a base di Panna Corman Selection 35% m.g., cream cheese, pecorino e burrata. Il tutto viene decorato con pomodorini Pachino confit conditi con olio extra vergine d’oliva del Salento ed erbe aromatiche a piacere. Un vero viaggio culinario per i tuoi clienti, che renderà speciale ogni occasione dal pranzo all’aperitivo!
4. Bacon Suisse, uova di quaglia e tartufo: delizia gourmet da non perdere
Questo originale pain suisse salato firmato dal Pastry Chef Giambattista Montanari è una promessa di ricchi sapori, per trasformare ogni pasto in un’occasione gourmet! La pasta croissant salata – arricchita da Panna Corman Selection 35% m.g. e sfogliata con Burro di Latteria Corman 82% m.g. per un buon gusto fresco lattiero – avvolge una farcitura a base di besciamella, cubetti di asiago, bacon e uova di quaglia. A completare la ricetta, una generosa spolverata di scorzone di tartufo firma gli altri sapori con originalità.
5. Croissant porro e capasanta
Concludiamo con una proposta di croissant salato, sempre ad opera del nostro Giambattista Montanari, in cui la pasta croissant è arricchita dalla presenza del parmigiano nell’impasto e sfogliata con il nostro Burro Corman Express 82% m.g.. Il croissant viene poi farcito con capesante, carote e cuore di porro saltati nel burro, per un gusto ricco e speciale.
Quali di queste ricette aggiungerai alla tua offerta di pasticceria salata?
Scopri tante altre ispirazioni sulle nostre pagine social @cormanitalia!
