- Im Mixer den Puderzucker, das Mandelpulver und das Eiweiß mixen.
- Die Masse erhitzen.
- Dann das gesiebte Mehl hinzufügen.
- Die Markenbutter und das Röstbutterreinfett auf 40 °C erhitzen und unter den Teig mischen.
- Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Bis zu ¾ Höhe in eine gebutterte Form spritzen.
- Bei 200 °C goldbraun backen. Den Ofen auf 230 °C vorheizen.
Erfolg für Bäcker und Konditoren
