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Weihnachtsbaum aus Schokolade
- 6 Abschlussschritte
Für das Rezept wurden Corman-Produkte verwendet

1
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Weihnachtsbaum mit gepufftem Reis und weißer Schokolade
- Den gepufften Reis mit der weißen Schokolade bei 29 °C mischen.
- Das Nussnougat zufügen und gut mischen.
- Die Formen füllen und während 4 Stunden kristallisieren lassen.
- Mit der flüssigen Schokolade dekorieren.
150 g
gepuffter Reis 80 g
Nussnougat 200 g
weiße Schokolade
2
2
Weihnachtsbaum mit gepufftem Reis und Milchschokolade
- Den gepufften Reis mit der Milchschokolade bei 31 °C mischen.
- Das Nussnougat und das Röstbutterreinfett zufügen und gut mischen.
- Die Formen füllen und während 4 Stunden kristallisieren lassen.
- Mit der flüssigen Schokolade dekorieren.
150 g
gepuffter Reis 60 g
Nussnougat 10 g
Röstbutterreinfett (Beurre Noisette) 98 % Fett 200 g
Milchschokolade
3
3
Weihnachtsbaum mit Feuilletine und Milchschokolade
- Das Salz, die Feuilletine und die gehackten Mandeln mischen.
- Diese Mischung mit der temperierten Schokolade bei 30 °C mischen.
- Das Nussnougat und das Röstbutterreinfett zufügen.
- Gut mischen bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Formen füllen und während 4 Stunden kalt stellen.
- Mit der flüssigen Schokolade dekorieren.
Corman tip
Um die Weihnachtsbaumform zu machen, zunächst einen Kreis auf Plastikfolie zeichnen. Den Kreis ausschneiden und in 2 gleich große Stücke schneiden. Den halben Kreis dann zu einem Hörnchen formen und mit Klebestreifen fixieren.
250 g
Nussnougat 100 g
gehackte Mandeln 50 g
Röstbutterreinfett (Beurre Noisette) 98 % Fett 2 g
Maldon-Salz 100 g
Feuilletine 250 g
Milchschokolade
4
4
Kuvertüre aus weißer Schokolade zum Dekorieren
- Alle Zutaten mischen.
- Bei 30 °C verwenden.
1000 g
weiße Schokolade 300 g
Kakaobutter 80 g
5
5
Kuvertüre aus Milchschokolade zum Dekorieren
- Alle Zutaten mischen.
- Bei 31 °C verwenden.
1000 g
Milchschokolade 250 g
Kakaobutter 100 g
6
6
Kuvertüre aus schwarzer Schokolade zum Dekorieren
- Alle Zutaten mischen.
- Bei 32 °C verwenden.
1000 g
schwarze Schokolade 70 % 100 g
Kakaobutter 150 g