- Bäcker-Konditor
Vanille-Cake mit Marzipandekoration
- Ein Originalrezept von Rony Parijs
- Rezept berechnet für 4 Stück
- 3 Abschlussschritte
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Caketeig mit Vanille
- Den Zucker mit den Eiern, dem Salz, der Vanille und der Sahne verrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Diese Mischung zur vorherigen Masse geben.
- Die Butter bei 40 °C schmelzen und zum Teig hinzufügen.
- Gut mischen, bis ein glatter Teig zu entsteht.
800 g
Zucker 800 g
Eier 400 g
Mehl 10 g
Backpulver 300 g
Sahne Sélection 35 % Fett 480 g
Beurre Traditionnel 82 % Fett – Block Ausreichend
Salz 4
Vanilleschoten
2
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Dekoration aus Marzipan und Passionsfrucht-Coulis
- Das Passionsfruchtpüree nach und nach mit dem gewürfelten Marzipan vermischen.
- In einen Spritzbeutel mit runder 8 mm-Tülle füllen.
230 g
Marzipan 50 g
Passionsfruchtpüree
3
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Fertigstellung
- 700 g Teig in jede der 4 Cakeformen füllen.
- Stikkenofen vorheizen und die Cakes bei 180 °C während 25-30 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen.
- Jeden Cake mit etwa 70 g Marzipan verzieren. Den Marzipan gut auf der Oberfläche verteilen.
- Dann erneut während 10-12 Minuten backen, bis die Cakes goldbraun sind.
- Abkühlen lassen und mit einer Schicht neutraler Glasur, die auf 80 °C erhitzt wurde, verzieren.
- Zur Fertigstellung etwas Trockenobst und ein paar Nüsse auf den Cakes verteilen.
Corman tip
Ersetzen Sie das Passionsfruchtpüree durch eine andere Frucht für mehr Abwechslung: Limette, Zitrone, Himbeere etc. Um den Geschmack zu verstärken, fügen Sie der neutralen Glasur 10-20% Fruchtpüree
Ausreichend
Trockenobst Ausreichend
Nüsse