Corman
  • Bäcker-Konditor

Vanille-Cake mit Marzipandekoration

  • Ein Originalrezept von Rony Parijs
  • Rezept berechnet für 4 Stück
  • 3 Abschlussschritte
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Caketeig mit Vanille

  • Den Zucker mit den Eiern, dem Salz, der Vanille und der Sahne verrühren.
  • Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Diese Mischung zur vorherigen Masse geben.
  • Die Butter bei 40 °C schmelzen und zum Teig hinzufügen.
  • Gut mischen, bis ein glatter Teig zu entsteht.
800 g Zucker 800 g Eier 400 g Mehl 10 g Backpulver 300 g Sahne Sélection 35 % Fett 480 g Beurre Traditionnel 82 % Fett – Block Ausreichend Salz 4 Vanilleschoten
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Dekoration aus Marzipan und Passionsfrucht-Coulis

  • Das Passionsfruchtpüree nach und nach mit dem gewürfelten Marzipan vermischen.
  • In einen Spritzbeutel mit runder 8 mm-Tülle füllen.
230 g Marzipan 50 g Passionsfruchtpüree
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Fertigstellung

  • 700 g Teig in jede der 4 Cakeformen füllen.
  • Stikkenofen vorheizen und die Cakes bei 180 °C während 25-30 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen.
  • Jeden Cake mit etwa 70 g Marzipan verzieren. Den Marzipan gut auf der Oberfläche verteilen.
  • Dann erneut während 10-12 Minuten backen, bis die Cakes goldbraun sind.
  • Abkühlen lassen und mit einer Schicht neutraler Glasur, die auf 80 °C erhitzt wurde, verzieren.
  • Zur Fertigstellung etwas Trockenobst und ein paar Nüsse auf den Cakes verteilen.
Corman tip

Ersetzen Sie das Passionsfruchtpüree durch eine andere Frucht für mehr Abwechslung: Limette, Zitrone, Himbeere etc. Um den Geschmack zu verstärken, fügen Sie der neutralen Glasur 10-20% Fruchtpüree

Ausreichend Trockenobst Ausreichend Nüsse
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