- Bäcker-Konditor
Mandel- und Schokoladenfüllung
- 1 Abschlussphase
Für das Rezept wurden Corman-Produkte verwendet

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Zubereitung
- Das Marzipan mit dem Eigelb mischen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Schokolade schmelzen und mit der zerlassenen Butter mischen. Das Marzipan hinzufügen und mischen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Eier und den Zucker schaumig schlagen.
- Die Eier-Zucker-Masse zur Schokoladen-Ganache hinzugeben und mischen.
- Dann die gemahlenen Mandeln und das gesiebte Mehl hinzufügen.
200 g
Marzipan 50/50 50 g
Eigelb 350 g
Markenbutter 82 % Fett – Block 400 g
dunkle Schokolade (55 %) 300 g
Eier 400 g
Zucker 400 g
Mandelstaub 75 g
Mehl