MADELEINES

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Für das Rezept wurden Corman-Produkte verwendet

Eier, Zucker, Honig, Vanille und Salz mischen. Zu einer homogenen Masse schlagen, die nicht zu luftig ist.
Backpulver mit dem Mehl mischen und sieben.
Butter auf 42 °C erhitzen.
Mehl unter den Teig rühren und anschließend die flüssige Butter. Zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in die Madeleine-Formen spritzen mit Hilfe eines Spritzbeutels. Wenn der Teig zu flüssig ist, ihn im Kühlschrank steifen werden lassen.
8-10 Minuten bei 180 °C backen. Den Ofen auf 210 °C vorheizen, um einen Temperaturabfall beim Öffnen des Ofens abzufangen.

155 g Eier 150 g Zucker 18 g Honig 150 g Mehl 4 g Backpulver 125 g Flüssige geklärte Butter 99,9% Fett 2 g Vanille 1 g Salz

Zubereitung