Blätterteig mit Kakao

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Für das Rezept wurden Corman-Produkte verwendet

Alle Zutaten bis auf das Wasser miteinander mischen, bis ein trockener, gleichmäßiger und krümeliger Teig entsteht. Anschließend das Wasser hinzufügen und auf niedriger Stufe zu einem homogenen Teig vermengen ohne zu Kneten.
Einen Teigling formen, zu einem 40 x 60 cm großen Rechteck ausrollen und auf ein Blech legen. Mit Frischhaltefolie bedecken und mindestens fünf Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Nachdem der Teig geruht hat, drei einfache Touren mit je einer Stunde Ruhe dazwischen ausführen. Anschließend zwölf Stunden ruhen lassen.
Nach dem Ruhen noch zwei weitere einfache Touren mit mindestens einer Stunde Ruhe dazwischen ausführen.

Corman tip

Für Schokoladenliebhaber kann dieser Teig mit einer Schokoladenfüllung kombiniert werden. Ansonsten kann er auch mit einer normalen Mandelcremefüllung und eventuell einigen Fruchtstückchen gefüllt werden.

1900 g Mehl (9 % Klebeeiweißstärke) 500 g Butter 50 g Salz 760 g Wasser 200 g Kakaopulver 1000 g Butter Express 82 % Fett – Platte

Zubereitung