Gianduiotto

Mezclar el azúcar y la mantequilla a 18 °C, añadir los
huevos con la sal disuelta en ellos. Cuando la mezcla esté
bien homogénea, incorporar la masa quebrada en polvo
y la harina. Dejar reposar en un lugar fresco durante unas
horas antes de forrar los moldes.

Poner todos los ingredientes en un cutter excepto la
gelatina, y mezclar durante 20/30 segundos hasta
obtener una textura brillante. Añadir la masa de gelatina.
Mezclar. Verter en moldes de semiesfera y congelar.

Montar la nata al 60%, mezclar con el bizcocho en polvo
y el Cointreau, añadir canela si es necesario.

Forrar las tartaletas con masa quebrada y hornear a
175 °C. Una vez horneadas, rellenar con el relleno básico
de tartaleta. Dejar enfriar. Desmoldar las semiesferas de
cremoso, glasear, colocar sobre las tartaletas y decorar.