120 g |
Zucker
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20 g |
Trehalose
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65 g |
Orangenblütenhonig
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225 g |
ganze Eier
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2 |
geriebene Orangenschale
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225 g |
Mehl
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300 g |
Flüssige geklärte Butter 99,9% Fett
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100 g |
Mandelpraliné 60/40
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10 g |
Impulsor Slow
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Die trockenen Zutaten mischen und in den Mixer geben. Butter und Praliné mischen, bei 40 °C schmelzen. Eier und Honig verrühren, Orangenschale hinzufügen und unter Rühren zu den trockenen Zutaten hinzufügen. Zum Schluss die warme Praliné-Butter-Mischung hinzugeben. Vor dem Backen über Nacht stehen lassen. In eine Form geben und bei 175 °C während 25 Minuten backen. Die Kuchen abkühlen lassen, aus der Form nehmen und füllen.