- Panificatore / Pasticcere
Muffin zucca e cioccolato
- 1 passaggo di completamento
I prodotti Corman utilizzati per la ricetta

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Procedimento
Miscelare i primi 6 ingredienti e scaldare a 57 °C. Versare gli altri 5 ingredienti in planetaria e miscelare. Quando i liquidi avranno raggiunto la temperatura, versare sulle polveri miscelate e far girare. Raffreddare il composto a 35 °C, quindi aggiungere le gocce di cioccolato.Versare in stampi da muffin, raffreddare per un paio d’ore in frigorifero, quindi cuocere a 175 °C per 35 / 40 minuti circa. Decorare a piacere.
250
Yogurt magro 0,1% naturale 170 g
Latte intero 400 g
Purea di zucca 260 g
Uova 50 g
Zucchero semolato 100 g
Burro Chiarificato Liquido 99,9% M.G. – 2 kg 200 g
Zucchero 500 g
Farina 2 g
Sale 10 g
Cannella in polvere 20 g
Baking 300 g
Gocce di cioccolato