Panificatore-Pasticcere

Burro Concentrato Corman 99,9% m.g. - Blocchi

Il più performante nelle lavorazione tra i burri concentrati in blocchi

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Suggerimenti per il tuo successo

Si lavora in modo ottimale quando la sua temperatura è tra i 12 °C e i 18 °C.
Grazie all’alta concentrazione di materia grassa, si consiglia di ridurne la quantità utilizzata del 15% rispetto ad un burro all’82% m.g.: sostituire 1000 g di materia grassa 82% m.g. con 850 g di Burro Concentrato Corman e aumentare la percentuale di acqua della ricetta.

Ingredienti

Burro concentrato

% di materia grassa

99,9% min

Punto di fusione

32 °C

Conservazione

tra 10 °C e 15 °C

Imballo

Blocco da 10 Kg

Allergeni

Latte (proteine del latte e lattosio).

RICCO E PIENO DI SAPORE

L’alta concentrazione di materia grassa garantisce un sapore pieno e ricco di burro.
Punto di fusione moderato che offre una migliore percezione del gusto di burro in bocca.

SENZA LATTOSIO

Essendo un burro con il 99,9% di materia grassa, è adatto per gli intolleranti al lattosio. (Nota: il prodotto è adatto agli intolleranti al lattosio, in quanto contiene una percentuale di materia grassa del 99,97% e ha un contenuto di lattosio inferiore allo 0,01%. Non è adatto agli allergici.)

FACILE DA LAVORARE PER TUTTI I TIPI DI IMPASTO

LUNGA SHELF LIFE

Grazie alla percentuale elevata di materia grassa e all’assenza di acqua, si conserva più a lungo e permette una migliore e più lunga conservazione dei prodotti finiti.

APPLICAZIONI