Corman
  • Boulanger-Pâtissier

Le deluxe french croissant

  • Recette calculée pour 55 pièces
  • 4 étapes de réalisation
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Cream cheese moutarde

  • Mélanger les ingrédients ensemble et réserver au réfrigérateur.
1195 g American Cream Cheese Elle & Vire 596 g moutarde à l’ancienne 213 g moutarde de Dijon
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Garniture

1650 g jambon blanc 1100 g fromage à pâte dure 600 g salade
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Finition

100 g son de blé
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Assemblage

  • Avant d’enfourner les croissants, dorer, saupoudrer de sons de blé puis cuire.
  • Couper les croissants en deux.
  • Garnir avec 30 g de cream cheese moutarde.
  • Ajouter 30 g de jambon, 20 g de fromage à pâte dure et 1 feuille de salade coupée en 2.
Astuce Corman

L’astuce du Chef : Si vous souhaitez que votre salade dure encore plus longtemps, vous pouvez uti- liser des variantes plus épaisses comme la roquette ou les feuilles d’épinards.

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