Panadero-Pastelero

Extra Fondance 99,9 % M.G.

Nuestra especialidad de mantequilla única y exclusiva

Extra Fondance 99,9 % M.G.

Consejos Corman

    La mantequilla concentrada Extra Fondance se mezcla fácilmente con otros ingredientes. Agregar la mantequilla Extra concentrada a la leche a partir de 40 °C.
  • La homogeneización no es obligatoria. El paso de pasteurización es suficiente para obtener una emulsión muy fina.
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  • Información del producto

    Ingredientes

    Mantequilla concentrada

    Contenido de materia grasa

    99,9 % min

    Punto de fusión

    28 °C

    Embalaje

    Caja que contiene 4 barras de 2,5 kg

    Alérgenos

    Leche (trazas de proteínas de leche y lactosa). Apto para los intolerantes a la lactosa (contenido en lactosa inferior al límite de 0,01%).

    Valor nutricional medio (100 g)

    Energía 899 kCal (3696 kJ)
    Materia grasa 99.9 g
    De las cuales ácidos grasos saturados 64.6 g
    Glúcidos 0 g
    De los cuales azúcares 0 g
    Proteínas 0 g
    Sal 0 g

Especialmente pensada para la preparación de helados.

  • La Mantequilla Extra Fondance se sustituye parcial o totalmente a una nata fresca durante la preparación del helado.

Un resultado perfecto

  • Una excelente sensación en la boca (sin sensación de grasa).
  • Un helado más ligero, más cremoso y muy digerible.
  • Realza los sabores originales de la receta

Ventajas de la mantequilla Extra concentrada Fondance

  • Calidad constante: su color, sabor, textura y punto de fusión son constantes durante todo el año.
  • Punto de fusión bajo: su punto de fusión particularmente bajo (28 ° C) garantiza una excelente fusión y sensación en la boca.
  • Mayor vida útil: Su contenido de grasa aumenta mejora las calidades de conservación de los productos acabados y limita el riesgo de contaminación bacteriológica. Una vez abierto, el producto puede
  • Delicado sabor: gracias a su sabor discreto y delicado, permite que los aromas se desarrollen completamente en los productos acabados.
  • Uso económico: coste de fabricación inferior con respeto a las recetas a base de nata fresca.
  • Menos volumen para almacenar: 10 kg de Mantequilla Extra Fondance = 30 l de nata (35% M.G.). Ocupa menos espacio en la nevera.

Aplicaciones
  • Helados y rellenos de bombones.