Mantequilla Extra ambiente calido 82 % M.G. - Placa

Sabrosa

• Receta única a base de materias primas cuidadosamente seleccionadas.
• Punto de fusión moderado gracias a nuestros conocimientos en materia grasa.
• Buena resistencia a altas temperaturas combinando plasticidad de textura y facilidad de trabajo.

Muy fácil de trabajar incluso a altas temperaturas

• Proceso de fabricación exclusivo que nos permite optimizar de manera natural la textura de nuestras mantequillas.

• Textura única que combina flexibilidad y elasticidad.

• No pierde firmeza y se recupera de manera excepcional después de cada pliegue.

• Ahorro de tiempo: posibilidad de hacer 3 pliegues en 3 sucesivos sin necesidad de reposar.

• No pierde agua. La mantequilla presenta un aspecto extra seco al toque y lo mismo ocurre con la masa, lo que facilita la elaboración de cruasanes.

• Se trabaja perfectamente durante todo el año.

Más cruasanes Extra

• Gracias a su textura y flexibilidad extraordinarias, nuestra mantequilla es la única que resiste al retraimiento de la masa, lo que permite elaborar más cruasanes perfectamente hojaldrados, deliciosamente crujientes y sabrosos.

• Las pruebas comparativas realizadas bajo el control de un ujier demuestran que con 5 placas de 2 kg de CORMAN MANTEQUILLA EXTRA AMBIENTE CALIDO se logran más cruasanes: + 20 cruasanes extra*.

* En las mismas condiciones de utilización y trabajo que otra mantequilla. Tiempo de reposo entre el segundo y tercer pliegue: 15 min. Peso medio de un cruasán horneado: 62 g.

Aplicaciones

• Para masas que se van a laminar.

• Ideal para cruasanes y milhojas