
El de mejor resultado en el trabajo y en rendimiento de las mantequillas en placas, para laminar
Mantequilla Extra ambiente calido 82 % M.G. - Placa
El de mejor resultado en el trabajo y en rendimiento de las mantequillas en placas, para laminar
Mantequilla Extra ambiente calido 82 % M.G. - Placa
Sabrosa
- Receta única a base de materias primas cuidadosamente seleccionadas.
- Punto de fusión moderado gracias a nuestros conocimientos en materia grasa.
- Buena resistencia a altas temperaturas combinando plasticidad de textura y facilidad de trabajo.
Muy fácil de trabajar incluso a altas temperaturas
Proceso de fabricación exclusivo que nos permite optimizar de manera natural la textura de nuestras mantequillas.
Textura única que combina flexibilidad y elasticidad.
No pierde firmeza y se recupera de manera excepcional después de cada pliegue.
Ahorro de tiempo: posibilidad de hacer 3 pliegues en 3 sucesivos sin necesidad de reposar.
No pierde agua. La mantequilla presenta un aspecto extra seco al toque y lo mismo ocurre con la masa, lo que facilita la elaboración de cruasanes.
Se trabaja perfectamente durante todo el año.
Más cruasanes Extra
Gracias a su textura y flexibilidad extraordinarias, nuestra mantequilla es la única que resiste al retraimiento de la masa, lo que permite elaborar más cruasanes perfectamente hojaldrados, deliciosamente crujientes y sabrosos.
Las pruebas comparativas realizadas bajo el control de un ujier demuestran que con 5 placas de 2 kg de CORMAN MANTEQUILLA EXTRA AMBIENTE CALIDO se logran más cruasanes: + 20 cruasanes extra*.
* En las mismas condiciones de utilización y trabajo que otra mantequilla. Tiempo de reposo entre el segundo y tercer pliegue: 15 min. Peso medio de un cruasán horneado: 62 g.
Aplicaciones
Para masas que se van a laminar.
Ideal para cruasanes y milhojas