Mescolare i primi 6 ingredienti, sciogliere il burro e aggiungere il cioccolato sciolto a 45 °C, mescolare e temperare a 23 °C.
Successo garantito per l'artigiano
Dosi per circa 40 snack
| 621 g | Pralinato 50 - 50 con mandorle e nocciole |
| 37 g | Pasta di caffè |
| 26 g | Latte in polvere scremato (1%MG) |
| 3 g | Cannella in polvere |
| 34 g | Chicchi di caffè |
| 200 g | Cioccolato al latte 41% |
| 30 g | Burro Noisette 98% m.g. |
| qb g | Cioccolato fondente 67% |
Mescolare i primi 6 ingredienti, sciogliere il burro e aggiungere il cioccolato sciolto a 45 °C, mescolare e temperare a 23 °C.
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