Corman Trophy: la “pasticceria su ruote” di Candida Cillo

Presentiamo il progetto classificatosi in seconda posizione nella prima edizione del Corman Trophy, con il miglior punteggio secondo il criterio di giudizio “qualità dell’elaborato proposto”.

Lo scopo del Corman Trophy è stimolare gli artigiani a trovare nuove soluzioni imprenditoriali innovative e sostenibili per la loro attività. Ispirati dalle numerose candidature ricevute durante la prima edizione del contest, raccontiamo i progetti che si sono distinti nella classifica finale.

Il progetto della “pasticceria su ruote” di Candida Cillo

Candida Cillo, titolare della Pasticceria Cioccorocolato di Pisa, ha sorpreso la giuria del Corman Trophy con un progetto imprenditoriale originale e allo stesso tempo con un occhio attento alla sostenibilità, che si è distinto per una presentazione efficace e inerente a tutti e tre gli ambiti di riflessione del contest.

La “pasticceria su ruote” nasce con l’obiettivo di contrastare lo spopolamento della città nei mesi estivi, garantendo un prodotto di qualità in aree di somministrazione più “popolose” in estate, differenti dal punto vendita.

Cillo ha realizzato un bakery truck brandizzato, nel quale trovano spazio tutte le attrezzature e i macchinari necessari ad una produzione versatile ed efficiente.

Aspetti altrettanto interessanti del progetto sono l’impegno alla sostenibilità (con una politica di riduzione degli sprechi, l’utilizzo di un packaging 100% sostenibile per alcuni prodotti e la collaborazione con un’azienda che riutilizza il caffè esausto come concimante naturale) e l’attenzione al benessere del personale (che beneficia di uno sconto presso lo stabilimento balneare vicino all’area di somministrazione del bakery truck).