- Pétrir la pâte pendant environ 15 minutes, puis l’étendre sur une plaque de 40 x 60 cm de manière qu'elle soit homogène. La congeler jusqu'à ce qu'elle atteigne la température de -5 °C.
- Laminer et étendre la pâte de la plaque Beurre Noisette et faire un tour simple. Ensuite, faire 2 tours triples et laisser 2-3 heures en congélation.
- Etendre la pâte et former les pièces désirées.
- Cuire à 150 ºC pendant 30 minutes et ensuite à 165 ºC pendant 15 minutes (four ventilé).