Consigli per una pasta brioche perfetta!

Taglia il burro a cubetti.

Usa gli ingredienti freddi di frigo per facilitare l'impasto.

Impasta farina, lievito, sale e zucchero con uova e latte per circa 5 minuti a bassa velocità.

Impasta poi a velocità maggiore per altri 12/15 minuti.

Incorpora il burro a cubetti a bassa velocità. Successivamente, aumenta la velocità fino a quando l'impasto si staccherà dai bordi.

Alla fine dell'impasto, controlla la temperatura, che dovrà essere tra i 24 e i 25 °C.

Controlla il corretto sviluppo della maglia glutinica.

Forma una palla di impasto e conserva in frigorifero per tutta la notte.

Dividi l'impasto in porzioni da 100 g.

Stendi ciascun pezzo in strisce lunghe 30 cm.

Lascia riposare a 4 °C per 30 minuti. Stendi nuovamente le strisce di pasta.

Prendi tre strisce lunghe.

Incolla l'estremità delle strisce insieme.

Intreccia tra loro e chiudi l'altra estremità.

Posiziona il dolce in uno stampo e fai lievitare per 5 ore a 22 °C.

Spennella la brioche intrecciata con una miscela per doratura a base di tuorli, latte e panna.

Cospargi di zucchero perlato.

Cuoci in forno ventilato a 145 °C per circa 20 minuti.