Chocolate Chip Cookies

Una ricetta originale di Rony Parijs
1 passaggo di completamento

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I prodotti Corman utilizzati per la ricetta

Burro Chiarificato Liquido 99,9% M.G. - 17L

Scaldare il burro a 35 °C. Mescolare zucchero, vaniglia, uova e tuorli. Aggiungere il burro e mescolare. Setacciare farina, lievito e sale, poi aggiungere le gocce di cioccolato. Unire i due composti e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Posizionare delle palline di impasto della stessa grandezza su teglia con carta da forno. Si dovranno ottenere 11 cookies da 80 g o 25 cookies da 35 g, a seconda del risultato desiderato.

Prima della cottura, posizionare qualche goccia di cioccolato sui biscotti. Cuocere a 175 °C per 12 minuti.

Consigli

Sostituisci parte delle gocce di cioccolato con nocciole tostate, perle croccanti al cioccolato o pezzetti di frutta secca: un tocco in più che può differenziare la ricetta. Cerca di tenere un peso simile per un buon equilibrio (175 g per ricetta). Un’altra alternativa gustosa: cioccolato e scorza d’arancia candita o cubetti di zenzero candito. Anche pistacchi e lamponi liofilizzati vanno benissimo.

250 g Zucchero di canna 50 g Uova 30 g tuorli 120 g Burro Chiarificato Liquido 99,9% M.G. – 17L 250 g Farina 00 140 w 0,40 p/l 175 g Gocce di cioccolato resistenti al calore 5 g Lievito q.b. Sale q.b. Vaniglia

Chocolate Chip Cookies

Impasto

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