Corman
  • Boulanger-Pâtissier

Farce aux amandes et au chocolat

  • 1 étape de réalisation
Les produits Corman utilisés pour la recette
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Préparation

  • Mélanger la pâte d’amande avec les jaunes d’œufs jusqu’à obtention d’une masse lisse.
  • Faire fondre le chocolat et le mélanger avec le beurre fondu. Ajouter la pâte d’amande et mélanger jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
  • Battre les œufs et le sucre en ruban.
  • Incorporer le ruban à la ganache de chocolat et mélanger.
  • Enfin, ajouter la poudre d’amande et la farine tamisée.
200 g Pâte d'amande 50/50 50 g jaunes d'œufs 350 g Beurre de Laiterie 82% M.G. – Bloc 400 g chocolat noir 55 % 300 g œufs 400 g sucre 400 g poudre d'amande 75 g farine