Boulanger-Pâtissier

Beurre Express 82 % M.G. - Plaque

Le plus facile et plus rapide à utiliser

Beurre Express 82 % M.G. - Plaque

Astuces Corman

  • Travailler avec des pâtes aussi froides que possible (4 °C à 6 °C).
  • Enchâsser le beurre dans la pâte directement après sa sortie du frigo et commencer à donner des tours.
  • Laisser reposer la pâte entre les second et troisième tours.

Informations produit

Ingrédients

Beurre

Taux de matière grasse

82 % M.G.

Point de fusion

34 °C

Conservation

6 °C max

Conditionnement

Carton de 10 kg contenant 10 plaques de 1 kg

Allergènes

Lait (protéines de lait et lactose)

Valeurs nutritionnelles moyennes (100g)

Énergie 743 kCal (3054 kJ)
Matières grasses 82 g
Dont acides gras saturés 53 g
Glucides 0.6 g
Dont sucres 0.6 g
Protéines 0.6 g
Sel 0 g

Avantages produit

  • Prêt à être enchâssé dans la pâte dès sa sortie du frigo : plus besoin de tempérage avant utilisation. Sa texture est idéale en toutes saisons dès sa sortie du frigo.
  • Pré-laminé à 8 mm : il a déjà l’épaisseur optimale pour être enchâssé directement dans la pâte.
  • 20 secondes : le temps nécessaire pour sortir le beurre Corman Express du frigo, l’enchâsser dans la pâte et commencer à tourer.​
 

Saveur et qualité Corman garanties

  • Recette unique, 100 % beurre, à base de matières premières rigoureusement sélectionnées.
  • Un savoir-faire unique et des procédés de fabrication exclusivement physiques et naturels.
  • Pour un feuilletage exceptionnel au bon goût de beurre.

 

Applications

  • Pour toutes les applications de pâte feuilletée.
  • Idéal pour croissants, pâtes feuilletées et pâtes feuilletées levées.