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Italia Descubre qué puede hacer Corman para facilitar el trabajo de los chefs. Consejos y trucos – Encuentros con los chefs
Rony Parijs, Chef Pastelero Ejecutivo de Corman, se reúne con distintos Chefs para sumergirse en su día a día y descubrir de qué modo Corman les facilita su trabajo con sus mantequillas para hojaldrar y sus mix en placa. Gracias a sus productos, su experiencia y su saber hacer mantequero único e innovador, Corman se adapta a todas las necesidades y satisface todas las exigencias.
En esta serie de vídeos compartiremos experiencias, consejos y trucos.
Hojaldres crujientes y sabrosos durante todo el día con la Mantequilla Extra Concentrada 99,9% MG de Corman.
Bart Bekaert - Bekaert
«Mis elaboraciones se mantienen crujientes durante más tiempo, y el sabor y el olor de la mantequilla se realzan.»
Para ofrecer a sus clientes productos cada vez más crujientes, el Chef Bart Bekaert utiliza la Mantequilla Extra Concentrada 99,9% MG de Corman, ya que, gracias a su textura y a su plasticidad, los hojaldres elaborados con ella se mantienen crujientes y sabrosos durante todo el día.
Maximizar la producción y ahorrar con la mantequilla Corman Extra 82% MG para hojaldrar de Corman.
Alex Holemans - De Broodkruimel
«El rendimiento obtenido de cada bloque de masa es mucho mayor porque las masas que elaboramos encogen mucho menos.»
Alex Holemans eligió utilizar Mantequilla Corman Extra 82% MG para facilitar el trabajo de su equipo y, al mismo tiempo, conseguir un mayor rendimiento gracias a la textura y la plasticidad de la mantequilla, que resiste la contracción de la masa y le permite elaborar más cruasanes con el mismo grosor de masa.
Mayor facilidad de trabajo y un intenso sabor lácteo gracias a la Mantequilla de Lechería para hojaldrar de Corman.
Felix Vogel - Vogel
«Nos encanta el sabor lácteo de la Mantequilla de Lechería, es realmente el factor que diferencia a nuestros productos.»
Felix Vogel, consumidor de productos Corman desde hace muchos años, utiliza la Mantequilla de Lechería por la comodidad de trabajo que proporciona a su equipo y el sabor lácteo intenso y persistente que se percibe en su pastelería y briochería y que marca la diferencia.
Ganar en comodidad al trabajar y aumentar la productividad con la Mantequilla Express para hojaldrar de Corman.
Bruno Zago - La Sarrasine
«Trabajamos con la Mantequilla Express de Corman porque ya está prelaminada.»
Para él y para su equipo, este Chef ha elegido la Mantequilla Express de Corman. Esta mantequilla prelaminada le permite ahorrar tiempo de producción: entre 15 y 20 minutos de media por bloque de masa. Así, el trabajo de su equipo se agiliza y la productividad aumenta.
Un buen sabor a mantequilla y una buena relación calidad-precio con el mix Patisy en placa de Corman.
Kenny Metsu - Warlop
«La placa Corman Patisy me permite realizar buenas elaboraciones con una buena relación calidad-precio.»
El chef Kenny Metsu ha elegido el Patisy mezcla en placa 78% MG. Gracias a su mezcla de mantequilla de primera calidad y materias grasas vegetales seleccionadas, la placa Patisy de Corman le aporta más facilidad de trabajo en un obrador de panadería, a la vez que garantiza la producción de productos deliciosos y atractivos, así como una buena relación calidad-precio.