¿Dónde encontrar inspiración para tus nuevas creaciones en repostería?

Para desarrollar nuevas creaciones, se necesita inspiración. Pero ¿dónde encontrarla? En colaboración con Corman, Stijn Van Kerckhoven, panadero creativo y profesor en la escuela de panadería de Geel, comparte sus consejos para ayudarte a estimular tu creatividad. Descubre sus fuentes de inspiración prácticas para impulsar tu creatividad.

Las redes sociales como Instagram
Las redes sociales están llenas de ideas inspiradoras. Stijn es un gran fan de Instagram, ya que la plataforma permite realizar búsquedas por tema (hashtag), como #croissant, #viennoiserie, #brioche y #painaulait. Estos hashtags filtran la inmensa fuente de inspiración que puede ser Instagram para ofrecerte un resumen claro y dirigido a tus intereses. Páginas como @chefstalk y @pastry_certified también pueden ser inspiradoras. Si ves algo que te gusta en Instagram, guárdalo. Esto te permitirá agrupar todas tus ideas y encontrarlas fácilmente.

Libros de recetas y librerías
Los libros son una valiosa fuente de inspiración. Aunque es tentador comprar muchos, es mejor ser selectivo. Compra sólo aquellos que aporten un verdadero valor real a tu trabajo. Stijn tiene algunos favoritos: Viennoiseries et Goûters de Gaëtan Paris, Signature Viennoiseries de Johan Martin, Oh Là Là de Yohan Ferrant y Mes Flans Pâtissiers de Ju Chamalo.

Si tienes la oportunidad, visita una librería física. Por ejemplo, la Librairie Gourmande en París realmente vale la pena. Esta tienda está especializada en libros de cocina, con una amplia colección sobre panadería, pastelería y chocolatería. Es el lugar perfecto para encontrar inspiración y comprar algunos libros de calidad.

Tiendas especializadas para panaderos y pasteleros
Además de las librerías, las tiendas especializadas también merecen la pena ser visitadas. Especialmente en ciudades como París, donde muchas tiendas dedicadas a la alimentación y la repostería están cerca unas de otras. ¿No puedes ir? No hay problema: la oferta completa de estas tiendas suele estar disponible en sus páginas web.

Distribuidores especializados
Para tener una amplia visión de materiales e ingredientes, dirígete a distribuidores especializados. Allí encontrarás todo lo necesario para tu proyecto y quizás descubras productos que estimulen tu creatividad. Quién sabe, tal vez encuentres ese detalle que faltaba en tu creación.

De la inspiración a la creación
¿Has conocido alguna idea interesante? Puedes abordarla de dos maneras: copiarla ofreciendo la misma calidad que la original o combinarla con otra idea para crear un producto único. Por ejemplo, Stijn se inspiró recientemente en un croissant con rayas rojas y creó una napolitana (pain aux chocolat) con un toque rojo. Ambas estrategias pueden dar excelentes resultados. Tú eliges la que mejor se adapte a ti.