¿Cómo integrar las tendencias en tu proceso creativo y tu oferta?

En colaboración con Stijn Van Kerckhoven, panadero creativo y profesor en la escuela de panadería de Geel, Corman te ofrece consejos para estimular tu creatividad. En este artículo, vamos a explorar en profundidad la cuestión de las tendencias. ¿Vale la pena seguirlas? ¿Reemplazan a los clásicos? ¿Cómo integrarlas eficazmente en tu proceso creativo? Aquí están las respuestas a tus preguntas.

3 razones para seguir las tendencias
En primer lugar, las tendencias son ideales para dinamizar tu proceso creativo. Al inspirarte en ideas nuevas y populares, evitas tener que reinventarlo todo constantemente. Si prefieres no replicarlas exactamente, no dudes en darles tu toque personal. Por ejemplo, puedes conservar la forma de un New York roll para seguir la tendencia mientras renuevas totalmente el relleno.

Además, las tendencias son una gran fuente de aprendizaje. Las elaboraciones de creadores de tendencias como Cédric Grolet y Manuel Bouillet, aunque a menudo son difíciles de realizar en una producción a gran escala, ofrecen un interés técnico indudable. Permiten explorar y dominar nuevos métodos. Un consejo de Stijn: colabora con tus colegas para comprender mejor cómo se conciben estas creaciones artísticas. Este intercambio de conocimientos será una fuente valiosa de inspiración.

Por último, las tendencias ayudan a introducir nuevos productos a tus clientes. Algunos incluso pueden convertirse en verdaderos éxitos. Una vez que el entusiasmo inicial ha pasado, puedes retirar fácilmente el producto de tu gama y reemplazarlo por otro. Al jugar con las tendencias, mantienes la curiosidad de tus clientes y aumentas así la probabilidad de que regresen.

Buen equilibrio entre tendencias y clásicos
Si bien las tendencias ofrecen claramente muchas ventajas, también es esencial destacar los clásicos. Los clientes tienen sus propios hábitos y saben lo que les gusta comer. Por tanto, un escaparate lleno de nuevas tendencias podría decepcionarlos. Opta mejor por una atractiva combinación entre los clásicos y uno o dos productos nuevos creativos.

Este equilibrio entre lo clásico y lo nuevo también es importante desde un punto de vista competitivo. Si te concentras sólo en las tendencias, puedes correr el riesgo de perder a tus clientes fieles. Por el contrario, ignorarlas completamente podría privarte de la oportunidad de atraer nuevos clientes. Un competidor que ofrezca novedades podría incluso atraer a tus clientes existentes. No te duermas en los laureles e intenta introducir alguna novedad de vez en cuando.

“Opta por una buena combinación entre los clásicos y uno o dos nuevos productos creativos.” Stijn Van Kerckhoven

Un pequeño esfuerzo, una gran visibilidad
Incorporar tendencias a tu oferta a veces requiere desviarte de tu planificación. Esto no significa que implique más trabajo. El tiempo y la energía que dedicas a un producto que no se vende bien podrían redirigirse hacia la creación de un nuevo producto. Ciertamente, esto requerirá un poco más de tiempo al principio, pero una vez que hayas alcanzado el resultado esperado, esta inversión será rentable. El crookie es un buen ejemplo: una simple capa de masa de galleta y un acabado con glaseado o chocolate pueden transformar ese croissant en un producto completamente nuevo. También es importante mantener a tus clientes informados cuando ofrezcas un nuevo producto. Por ejemplo, rediseña tu tienda para que descubran tus nuevas creaciones mientras buscan sus clásicos. Destaca tus productos con fotos y vídeos en las redes sociales. Esto te permitirá ganar visibilidad y despertar la curiosidad y el interés de tus clientes, tanto en tu tienda online como en el escaparate de tu negocio.