Corman

Cupcakes au Beurre Noisette

  • Recette calculée pour 48 pièces
  • 2 étapes de réalisation
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Les produits Corman utilisés pour la recette
Crème Sélection 35 % M.G.
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Préparation

  • Battre les œufs avec les sucres.
  • Mélanger la farine et la levure chimique et tamiser. Ajouter le sel.
  • Mélanger la farine tamisée avec les œufs battus.
  • Ajouter la crème légèrement chauffée et mélanger.
  • Ajouter enfin le Beurre Noisette fondu mais refroidi.
  • Répartir dans des moules à cupcakes.
  • Cuire au four à 175 °C jusqu’à ce que les cupcakes soient dorés.
900 g œufs 885 g sucre cassonade 90 g Sirop de sucre inversé 320 g Beurre Noisette 98 % M.G 445 g Crème Sélection 35 % M.G. 7 g sel de Maldon 885 g farine 25 g levure chimique 1 g gousses de vanille
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Décoration des cupcakes

+ arômes et colorants selon vos envies

Trois variantes :

  • 200 g de chocolat fondu refroidi
  • ou 260 g de chocolat au lait et 30 g de pâte de praliné
  • ou 300 g de chocolat blanc et 10 g de beurre de cacao
400 g beurre 750 g sucre impalpable 75 g lait 50 g Crème Sélection 35 % M.G. Some g vanille
Solutions créatives

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