Pan burger

• Una proposta assolutamente in linea con la tendenza di offrire tutto l’anno prodotti a base di pasta madre, dotati di migliore shelf life e sempre più apprezzati dai consumatori per l’elevata qualità, perché più digeribili e pieni di gusto. • Ampliare la propria offerta inserendo tutto l’anno prodotti realizzati con la pasta madre, permette di avere un lievito sempre attivo, forte e performante. • La morbidezza di questo Pan burger è ottenuta grazie alla qualità del lievito e dalla qualità e quantità di burro in ricetta. • Essendo una preparazione salata a base di farina di segale, è stata utilizzata una pasta madre a coltura liquida realizzata con la stessa farina. Questa tipologia di lievito è il migliore per questo tipo di applicazione: la pasta madre di segale contiene una maggiore quantità di zuccheri solubili, grazie ai quali si ottiene una fermentazione più veloce sia del lievito stesso sia dell’impasto prodotto con questo. È un lievito molto più attivo di un lievito realizzato con altre farine, molto semplice e veloce da produrre e garantisce un prodotto finito di elevata qualità e dall’intensa percezione aromatica.