- Couper le beurre Express en dés et mettre au réfrigérateur.
- Préparer la détrempe en mélangeant tous les ingrédients 2 à 3 minutes, puis ajouter le beurre taillée en dés. Pétrir pendant une minute supplémentaire puis mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Laminer ensuite la pâte en donnant deux tours doubles.
- Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur et donner les deux autres tours doubles. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Laminer à 1,5 mm d'épaisseur et foncer 4 moules à tartes, en laissant dépasser un peu de pâte des bords.
- Couper l'excès de pâte une fois la tarte garnie.