Boulanger-Pâtissier

Cake au Beurre Noisette

Cake au Beurre Noisette

Réalisation

360 g œufs
350 g sucre cassonade
35 g sucre inverti
125 g Beurre Noisette 98 % M.G
175 g Crème Sélection 35 % M.G.
3 g sel de Maldon
350 g farine pour pâtisserie
14 g levure chimique
  • Faire une pâte à cake.
  • Mélanger le sucre et le sucre inverti et incorporer le Beurre Noisette.
  • Mélanger jusqu’à obtention d’une masse lisse, puis ajouter les œufs. Ajouter la crème.
  • Mélanger le sel avec la farine et la levure chimique et ajouter à la pâte.
  • Verser dans des moules.
  • Faire cuire à 165 °C pendant 30 minutes.
Astuce

Il est possible de remplacer le sucre inverti par du miel.

Les Produits Corman de la recette

Beurre Noisette 98 % M.G

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Crème Sélection 35 % M.G.

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