Nos recettes

CROISSANT POIS CHICHES, CHATAIGNES ET PARMESAN

Vaution

Essayez cette spécialité belge au bon goût de cannelle.

Mille-feuille Saumon

20 personnes

Anneau chocolat

70-80 pièces

Croissant

3,15 kg de pâte après préparation

Croissant multigrain fourré

Croissant bicolor au chocolat

Baba au Limoncello et Matcha

Gaufres de Bruxelles

Entremet de Pâques

3 tartes

Crêpes au beurre noisette

Entremet de Saint-Valentin

6 coeurs d’une longueur (d’une pointe à l’autre) de 16 cm

Biscuits sablés

Recette pour environ 300 pièces

Sapins de Noël en chocolat

Forêt Noire

25 parts

Saint-Valentin

30 parts

Cake Citron Praliné

15 parts

Exotic Cake

8 parts

Fraisier

40 parts

Cactus Cake

10 parts / 6 gâteaux individuels

La Marquise des Anges

Recette pour 3 demi-sphères de 13 cm de diamètre

Les Gouttelettes

Recette pour 20 pièces individuelles

La Ballerine Chou

Recette pour 25 pièces individuelles

La Tarte Distinguée

Recette pour 6 pièces de 16 cm de diamètre

Rose Pompadour

Recette pour 20 pièces individuelles

BROWNIE

Pâte sablée pour tartelettes ou biscuits

GLACE A LA VANILLE PREPAREE AVEC EXTRA FONDANCE

2880 g après préparation

GANACHE AVEC EXTRA FONDANCE

Praline au gin

185 pièces

GANACHE AU BEURRE CLARIFIE LIQUIDE

GANACHE FRAMBOISE

MADELEINES

40 pièces (Flexipan moules ovales)

CAKE AU BEURRE CLARIFIÉ LIQUIDE

un cake en forme classique – 375 g/moule

Cake au Beurre Noisette

Moelleux aux marrons

15 à 20 pièces suivant la taille du moule

Moelleux orange-gingembre

15 à 20 pièces suivant la taille du moule

Cake au chocolat

4 cakes

Feuilleté croquant aux amandes

4 feuilletés de 18 cm de diamètre

Panettone aux abricots

19 pannetones de 1 kg

Pâte sablée au beurre liquide

1 kg de pâte

Pâte feuilletée à la crème, à la tomate ou au cacao

4 pâtes feuilletés

La tarte Duna de Yann Duytsche

Abricottine

45 pièces

Twist catalan

62 pièces

Le mud style cake au chocolat noir de Corman

2 gâteaux (moule de 21 cm de diamètre)

Croissant vitamine

48 croissants

Croissant Cappucino

Recette pour 46 croissants

Une spécialité de Pâques : Les Hot Cross Buns façon Corman

24 pièces de 100 g (2 plats de 3 x 4)

Cake au chocolat moelleux

un moule de 270 g

Capelletti au riz

30 Feuillets

Cupcakes au Beurre Noisette

2 x 24 pièces (de 74 g)

La ciambella pasquale

La variante de la ciambella pasquale intrecciata par corman

Chausson au citron

12 Chaussons

L’écureuil, ou le somptueux mariage de la pomme et de la noisette

Pain au chocolat à l'orange

18 pièces

Carré pistache framboise

15 pièces

Torsadés pralinés

18 pièces

Pâte à croissants

2 patons de 940g de pâte

La galette des rois classique

7 galettes

Pâte feuilletée au cacao

7 tartes

Pâte feuilletée inversée

7 tartes

Farce amandinette

pour 9 galettes

Farce aux amandes et au chocolat

14 galettes des rois

Le mille-feuille de Yann Duytsche

La base jaune pour glace

Biscuit financier

Pour des pièces de 15-20 g

Brownies

Tartes aux herbes

4 tartes de 18 cm de diamètre

Tarte aux herbes et fromage

Pour 4 tartes de 18 cm diamètre

Petits salés gourmands

1 dizaine de petits fours