Tips & Tricks – à la rencontre de Alex Holemans

Dans le cadre de la campagne Tips & Tricks – à la rencontre des Chefs, découvrez Alex Holemans, boulanger-pâtissier passionné et amoureux des produits Corman !

C’est en 1993 que la boulangerie De broodkruimel, qui signifie miette de pain, naît de deux passionnés depuis l’enfance, Alex & Heidi. Ensemble, ils redonnent vie à une ancienne boulangerie de quartier, dans un petit village d’Allemagne, à Westerlo. Au fil des années, leur petite boulangerie de quartier se transforme en un véritable lieu de vie où la politique d’emploi innovante et souple permet aux 70 employés de s’épanouir.

Pour faciliter le confort de ses équipes, Alex Holemans a choisi d’utiliser le beurre Corman Extra 82%, ce qui lui permet d’avoir un meilleur rendement, grâce à la texture et la plasticité du beurre qui résiste à la rétractation de la pâte, tout en garantissant une production accrue de croissants à épaisseur égale.

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Pour en savoir plus sur les beurres Corman