Giambattista Montanari es Chef pastelero, formador y demostrador de La Maison de l’Excellence Savencia®, miembro de la AMPI (Academia de Maestros Pasteleros Italianos), del Club Richemont Italia y de la MLM (Academia de Maestros Pasteleros de la Masa Madre y del Panettone Italiano). Por si fuera poco, el Chef es toda una autoridad en técnica y práctica del Panettone.
De su pasión por la masa madre y su saber hacer, nacieron dos libros sobre la masa madre. En 2016, el primero fue galardonado como mejor libro profesional del mundo.