Panadero-Pastelero

Mantequilla concentrada Extra

El de mejor resultado en el trabajo y en rendimiento de las mantequillas concentradas, en bloque

Mantequilla concentrada Extra

Consejos Corman

  • Se trabaja idealmente entre 12 °C et 18 °C.
  • Gracias a su alta concentración de grasa, puede reducir la cantidad utilizada en un 15%. Recomendamos sustituir 1000 g de mantequilla tradicional 82% MG con 850 g de Mantequilla Concentrada Extra Corman, y aumentar el porcentaje de agua en sus preparaciones.

Información del producto

Ingredientes

Mantequilla concentrada, aroma: vainilla.

Contenido de materia grasa

99,9 % min

Punto de fusión

32 °C

Conservación

UE : entre 10 °C y 15 °C - HUE : -18 °C

Embalaje

Disponible en bloque de 10 kg

Alérgenos

Leche (trazas de proteínas de leche y lactosa)

Valor nutricional medio (100 g)

Energía 899 kCal (3696 kJ)
Materia grasa 99.9 g
De las cuales ácidos grasos saturados 66.9 g
Glúcidos 0 g
De los cuales azúcares 0 g
Proteínas 0 g
Sal 0 g

Rica y sabrosa

  • Su alta concentración en materia grasa y su punto de fusión moderado refuerzan su sabor autentico a mantequilla.
  • Añade un sabor muy fino y realza los aromas incorporados al producto acabado, gracias a su ligero toque de vainilla.

Conservación de los productos más larga

  • Gracias a su alto contenido en materia grasa y a la ausencia de agua puede mejora las calidades de conservación de los productos acabados.

Extra fácil de trabajar para cremas de mantequillas

  • No se separará cuando se mezcla con alcohol.
  • Produce un glaseado de mantequilla ligero y sabroso y que aguanta bien.

Mejor rendimiento
  • Dobla de volumen al batir (puede absorber su peso en líquido y su volumen en el aire) y no salen grumos.

 

Aplicaciones

  • Para crema de mantequilla y otras cremas.