Bäcker-Konditor

Patisy 78 % Fett - Mischfettplatte

Das butterfeinste Mischfett in Plattenform

Patisy 78 % Fett - Mischfettplatte

Tipps für Ihren Erfolg

  • Ihre optimale Ausrollfähigkeit liegt bei einer Temperatur von 12 °C bis 18 °C. Ist die Butter zu kalt, kann sie ein bis zwei Mal ausgewaltz werden.
  • Die besten Ergebnisse werden mit einem möglichst kalten Teig (zwischen 4 °C und 6 °C) erzielt. Halten Sie Ihren Teig auf dieser Temperatur, indem sie ihn zwischen den einzelnen Touren im Kühl- oder Gefrierschrank ruhen lassen.
  • Den Teigling vor dem Kühlstellen unbedingt mit Frischhaltefolie bedecken, um Krustenbildung zu vermeiden, denn diese würde sich negativ auf den Backprozess auswirken.
  • Mit Corman Patisy hergestellte Teige können bei 32 °C gegärt werden.

Produktinformationen

Zutaten

Pflanzliche Fette und Öle (Palm, Kopra, Raps) (59 %), Wasser, Butterreinfett (16 %) (Milch), Aromastoffe, davon natürliches Butteraroma (Milch), Emulgatoren (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Sonnenblumenlecithin, Mono- und Diacetylweinsäure

Fettgehalt

min. 78 %

Schmelzpunkt

38 °C

Lagerung

max. 6 °C

Verpackungsgrösse

10-kg-Karton mit fünf 2-kg-Platten (teilbar in 2 x 1 kg)

Allergenes

Milch (Milcheiweiße und Laktose)

Durchschnittliche Nährwerte (pro 100g)

Energie 702 kCal (2886 kJ)
Fett 78 g
Davon gesättigte Fette 47.6 g
Kohlehydrate 0 g
Davon Zucker 0 g
Protein 0 g
Salz 0.5 g

Guter Buttergeschmack

  • Exklusives Mischfett mit erstklassiger Butter von Corman und erlesenen Pflanzenölen.

 

Leicht zu verarbeiten

  • Dank ihrer pastösen Textur leicht zu verarbeiten, ideal zum Untermischen und Aufschlagen.
  • Lässt sich leicht in Teige einarbeiten.
  • Garantiert glatte und geschmeidige Toppings.
  • Ein einziges Produkt, das sich für Brioches und Kuchen ebenso gut eignet wie für cremige Toppings.

 

Im Einklang mit den derzeitigen Gesundheitstrends

  • Produkt hergestellt aus GVO-freien ungehärteten Pflanzenölen.
  • Keine Transfette aus Hydrierung.

 

Anwendungen

  • Ideal für Hefeteig, gelben Teig, Brioches, Kuchen aus Rührteig, Glasuren (Füllungen, Verzierungen...).