
RICETTA
- Tuorli: 127 g
- Zucchero moscovado: 253 g
- Burro di Latteria Corman 82% m.g. – blocco: 253 g
- Fava di Tonka: 5 g
- Farina di riso: 155 g
- Farina di nocciola: 200 g
- Baking: 4 g
- Sale: 3 g
Montare tuorli e zucchero con la frusta a maglia fine, fino a sbiancare i tuorli. Sostituire la frusta con la foglia e aggiungere il burro a pomata mescolato con la fava di Tonka. Infine, impastare con le farine e baking setacciati insieme. Dressare con bocchetta liscia in stampi flexipan a forma di savarin tondo. Cuocere a 185 °C per 16 minuti con valvola aperta.