Muffin ai frutti di bosco senza lattosio

INGREDIENTI

• Burro Liquido Corman 99,9% mg – g 220
• Acqua – g 200
• Uova – g 200
• Zucchero semolato – g 70
• Farina 220 w 0,4 p/l – g 400
• Baking – g 20
• Sale – g 5
• Zucchero semolato – g 120
• Mix di frutti di bosco congelati – g 300

PROCEDIMENTO

Mettere i primi 4 ingredienti in un recipiente adatto e scaldare a 62 °C, contestualmente far girare in planetaria farina, baking, sale e zucchero. Versare i liquidi caldi sui solidi, mescolare accuratamente e aggiungere i frutti di bosco. Colare in stampi da muffin, raffreddare 2 ore e cuocere a 180 °C per 18/20 minuti a valvola chiusa.